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Sabbie, limo, argille misti a ciottoli marini e conchiglie fossili; terreno a forte permeabilità in costante declivio, inerbito, Ph medio 7,2 ( leggermente acido), contenente molti minerali di origine marina.

Tutte le olive provengono da oliveti posti in Allerona in Vocabolo Sant’Ansano (Santosano).

Verde – Gialloverde in particolari annate a bassa piovosità.

Ha un delicato profumo di oliva, di erba fresca appena tagliata e del pomodoro acerbo.

Fruttato medio, con un amaro che richiama a secondo delle annate più il Carciofo o il Cardo, il piccante è deciso e persistente, tipico degli oli ad alto valore nutraceutico.

Quest’olio esalta tutti i piatti semplici della cucina mediterranea, si rende protagonista a crudo su pesci delicati, carni bianche, verdure lesse e tartare. Decisamente esprime il suo sapore e profumo su carni rosse, pesci e verdure alla brace dove il calore stimola la fuoriuscita di tutte le sue fragranze.

Il terreno è inerbito e di un antico mare con sassi rotondi e conchiglie fossili.

Questo EVO deriva da olive di vecchi e nuovi impianti, coltivati secondo le tradizioni umbre, potati annualmente.

Verde chiaro, limpido.

Profumo di oliva ed erba fresca con leggere sfumature alle erbe aromatiche.

Fruttato medio, amaro e piccante piacevoli.

È un olio che sposa a tutto tondo la cucina italiana, dai piatti tipici alla cucina ricercata, raffinata e attenta al gusto. E’ l’olio di casa, la scorta giusta che non deve mai mancare in famiglia.

Extensive in vitro gastrointestinal digestion markealy reduces the immunetosicity of triticum monococcum.

Wheat: implication for celiac disease. Molecular nutrition food researce 2015 may 28 – Gianfranco Mamone Isa CNR Avellino e ibp – CNR Napoli.

Il farro monococco nella cucina mediterranea: ogni zona d’Italia ha il suo modo di cucinare i frumenti; dalle zuppe regionali ai piatti freddi estivi con verdure e misticanze. Le nostre paste: fusilli e gnocchetti di farina di farro monococco sono il completamento della dieta mediterranea abbinati a tutti i condimenti, di terra o di mare. Queste paste sono adatte anche per lo svezzamento prime pappe.

È il più antico dei cereali coltivati dall’uomo, le sue origini risalgono all’Epoca Assiale, 9500 anni fa. Lo coltiviamo perché puntiamo su prodotti unici, di qualità e ad alto valore nutrizionale. Il CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche) ha dimostrato che questo farro contiene un glutine più digeribile, adatto anche a soggetti sensibili a questa sostanza. E’ un alimento adatto a prevenire la celiachia, semplice e ad alto valore nutrizionale.