Il farro monococco
Triticum monococcum
Il farro monococco, denominato anche “piccolo farro”, è il capostipite di tutti i cereali, oggi è poco coltivato a causa della sua scarsa resa agronomica. Noi abbiamo scelto comunque di produrlo perché lo riteniamo valido complemento di eccellenza accanto al nostro EVO; insieme sono alla base della dieta mediterranea. Ne produciamo una limitata quantità che in parte poniamo in vendita in confezioni da 500 grammi ed in parte trasformato in farina e pasta.
Questi prodotti hanno un alto contenuto proteico e di oligoelementi (fosforo, zinco, magnesio, potassio), sono ricchissimi di antiossidanti, mentre è scarsa la presenza di acidi grassi saturi e il glutine non supera il 7%. La pasta, dal sapore delicato e gradevole, ben si abbina ad ogni tipo di condimento.
